Stekt inlagd sill - recept | Sandra Palmqvist

Hur äter du din? Ska jag äta stekt inlagd sill så vill jag ha en macka med stekt inlagd sill, gräddfil och kanske lite krasse eller hackad rå lök. Eller med varm potatis och en klick riktigt smör.

Stekt inlagd sill Tid: 40 min Antal: 4 port

16 st färska sillfileér med skinn, be om avklippt fena salt, peppar 1 dl ströbröd 1 dl rågmjöl 1 st gul lök 5 st lagerblad 10 st kryddpepparkorn 5 st vitpepparkorn 2 dl ättika 12% 2 ½ dl strösocker 1 dl vatten ½ tsk salt ca 2 msk smör till stekning

Gör så här: Klipp av ryggfenan om det ej ännu är gjort. Salta och peppra sillen på både skinn och köttsidan. Blanda ihop ströbröd och mjöl. Vik fileérna dubbla, skinnsidan utåt, och vänd i mjölblandningen. Stek gyllene i riktigt smör. Skala och skiva löken. Koka upp lagen med kryddorna. Låt svalna. Lägg sill i förvaringskärl, varvat med den skivade löken och slå över lagen. Ställ i kyl och låt gärna stå minst 2 dagar för bäst smak.

Recept och bild: Sandra Palmqvist