Smakrik kyckling med apelsin och chili

[caption id="attachment_23124" align="alignnone" width="700"] Saftig kyckling med smak av apelsin, saffran, chili, vitlök. Inte stark, bara mycket smak. Servera gärna med cous cous, torkad frukt och nötter. Och kanske en kall öl.[/caption] Kryddig apelsinkyckling med saffran, apelsin och chili Smakrik kycklingrätt med smaker från mellanöstern. Ej stark utan smakrik och värmande! Gott för både knopp och själ. Passar både fest och vardag.

Antal: 4- 6 portioner Tid: 1 timme

1 kg kycklinglårfilé (med ben funkar med, men tänk på att tillagningstiden blir något längre då) salt och peppar sås 2 st gul lök 3 st vitlöksklyftor 1 tsk röd chili, typ spansk peppar 7 cm färsk ingefära 2 st apelsin, saft + finrivet skal 2 tsk olja 2 pkt saffran a´0,5 g 2 tsk malen spiskummin 2 dl blandad kycklingbuljong från flaska eller tärning 3-5 kanelstänger 1 1/2 dl honung 1 dl tomatpuré Tillbehör Cous cous med nötter och torkad frukt eller naturell. Ris och stekt pak choy är också gott att servera till.

Kycklinglårfilé tål lång tillagning. Köttet blir mört och underbart!

Gör så här! Dela och bryn kycklingen i en varm panna med lite olja, salt och peppar. Stek kycklingen 20 minuter. Under tiden kyckling steks, skala och skiva löken, skala och riv vitlöken, hacka chilin fint, skala och riv ingefäran, tvätta apelsinerna och riv apelsinskalet fint, pressa ur saften. Stek löken gyllene i en varm panna med lite smör + olja, nästan så löken blir karamelliserad. Tillsätt vitlök, chili, ingefära och stek mjukt några minuter under omrörning på låg värme. Tillsätt sen resterande ingredienser och sjud ihop 10 minuter. Ska bli lite tjockt och kladdigt. Smaka av med salt och peppar. Lägg ner den stekta kycklingen i såsen och låt sjuda tillsammans 5 minuter. Servera gärna med hackad koriander och cous cous med torkad frukt och mandel. [caption id="attachment_23125" align="alignnone" width="700"] Stekt eller ugnsrostad pak choi är gott att servera till. Även vanligt kokt ris funkar utmärkt det med.[/caption] Recept & styling: Sandra Palmqvist Foto: Helene Linsjö