Saftig paj med persikor - recept

[caption id="attachment_18742" align="alignnone" width="640"] Ekologiska och närodlade persikor! Från min svärmors koloni i norra Helsingborg.[/caption] Persikorna som jag fick av svärmor har hamnat både på grillen i ett paket med lite smör och vaniljpulver som vi sen åt tillsammans med vaniljglass. De har varit en del i en vegetarisk middag med kål, även en snabb kompott, kokt på bara persikor och lite socker som vi åt till en mjuk getost. Och givetvis får det bli en kaka med! Receptet nedan gjorde jag till påsk, men den är så god så jag tycker den kan bakas året runt!

Min godaste kaka med persikor - recept!

Receptet är baserad på inlagda persikor, men det går lika bra med färska! Tvätta och kärna ur frukten och dela i mindre bitar. Du behöver 500 g även av de färska. Beroende på storleken, men gissar på 5-7 st persikor. Men vill du ha de solgula topparna, så köp inlagda. Fördelen med färska är att det blir lite mindre socker, men kakan blir lika god ändå. Prova!

PUSS//Sandra