[caption id="attachment_22679" align="alignnone" width="700"] En rödbetspaj med chévre som bakas i en plåt och räcker till många. vill du göra till färre, halvera receptet och gör det i en rund pajform.[/caption] Paj med rödbetor och getost En vegetarisk paj med klassiska smaker. Servera gärna med en grönsallad. Och om du vill ha ännu mera smak, ringla över honung och servera rostade valnötter till. supergott! Antal: 8 port eller 16 bufféportioner Tid:1 timme 30 minuter Pajdeg 300 g kallt smör 6 dl vetemjöl 2 st kalla ägg 2 krm salt 2 krm malen svartpeppar Fyllning 6 st färska lökar lite olja 1 nypa socker 10 st kokta rödbetor 400 g chèvre 400 g färskost 3 st ägg ½ tsk salt ½ tsk svartpeppar 1/2 kruka färsk rosmarin Tips! Vill du halvera receptet? Då räcker det med en rund form på ca 20 cm i diameter. Så här säkrar du pajkanterna! Knyckla ihop ett bakpapper och lägg ner i pajformen ovanpå degen, se till att papperet går upp på kanterna. Fyll på med torkat ris eller bönor och sätt in formen i ugnen. Riset och papperet kan du använda igen! Detta är mer miljövänligt än aluminiumfolie. Gör så här! Pajdeg: Tärna smöret. Kör snabbt ihop alla ingredienserna till en deg i en matberedare med kniv eller för hand. Låt degen vila i kylskåp 30 minuter. Fyllning: Dela löken i halvor eller skivor om de är stora. repa och hacka rosmarin, Rosta gyllene i ugnen på 225° i 15-20 minuter med lite olja, rosmarin, salt, peppar och en nypa socker. Tryck ut degen i en smord form, ca 25x35 cm. Lite mindre är ok, men ej mycket större. Låt stå i frys 20 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°. Förgrädda pajskalet i 15 minuter. Säkra kanterna först så de inte glider ner under gräddningen. Skär betorna i tjocka skivor eller behåll dem hela om de är små. Rör ihop chèvre, färskost, ägg, salt och peppar och häll i botten av det förgräddade pajskalet. Tryck ner lök och betor i pajen och tillaga klart i mitten av ugnen på 175° i ca 30 minuter. Recept & styling: Sandra Palmqvist Foto: Helene Linsjö