Lättlagad pasta med rökt lax, soltorkade tomater och spenat

[caption id="attachment_22803" align="alignnone" width="700"] Superenkel och snabblagad pastarätt![/caption] Lättlagad pasta med rökt lax, soltorkade tomater och spenat Går snabbt att laga, smakar ljuvligt!

Antal: 2 port Tid: 15 minuter

1 st vitlöksklyfta 100 g soltorkade tomater olja till stekning 1 påse färsk spenat, ca 60 g salt och peppar 200 g varmrökt lax Servering färsk pasta parmesanost olivolja

Gör så här! Koka upp vatten till pastan. Spenatfräset går oerhört snabbt att laga till så om du använder färsk pasta, lägg ner den i det kokande vattnet samtidigt som du gör spenatfräset. Om torkad pasta används så påbörja spenatfräset när pastan nästan är klar. Skala vitlöken och riv den fint, halvera de tinade tomaterna. Fräs i en panna med lite olja i 2–3 minuter. Tillsätt spenaten, fräs snabbt i knappt 1 minut och salta och peppra. Bryt laxen i bitar och blanda ner i spenatfräset strax före servering. Servera med parmesan och en god olivolja. Av Sandra Palmqvist Foto Christina Uhlin