Chèvre med grön sparris, rödlök och valnötter

[caption id="attachment_22409" align="alignnone" width="700"] Chèvre med söt/stark lök med grön sparris och rostade valnötter. Enkelt, lyxigt och väldigt gott![/caption] Chèvre med chili- och timjanslök, grön sparris, valnötter Enkelt är gott! Getosten smakar toppen ihop med den mjälla löken som fått hetta av chili och sötma från honung. Den peppriga rucolan sammanväver rätten ihop med den råstekta sparrisen fint.

Antal:4 Tid: 30 minuter

250 g getost, stor rulle, ca 7 cm i diameter 1 dl valnötter 12 st grön sparris 65 g rucola Chililök 2 st rödlök ½ st färsk röd chili, typ spansk peppar 1 msk smör 2 msk honung ½ dl repad färsk timjan, torkad ca 1 msk

Tips! Både valnötter och chililök går att förbereda 3 dagar innan. Förvara nötterna torrt och svalt och chililöken i kyl, men värm på chililöken vid servering.

Om du köper din ost över disk, så be dom skiva i 4 bitar. De stora rullarna kan vara svåra att skära ibland. Om du skivar den själv så gör det när den är kylskåpskall. Enklare då.

[caption id="attachment_22410" align="alignnone" width="700"] Den karamelliserade rödlöken blir inte bara vacker, utan serverad ljummen tillsammans med chèvreosten smälter det fint ihop i munnen. Den peppriga rucolan lyfter rätten och gör att vinet som du serverar till gärna få ha lite örtiga toner.[/caption] Gör så här! 1. Skär getosten i 4 skivor och lägg i rumstemperatur minst 1,5h innan servering. 2. Skala och skiva löken, hacka chilin. Ta bort fröna för mindre hetta. Stek mjukt i smöret. Tillsätt på slutet timjan, honung och smaka av med salt och peppar. 3. Torrosta valnötterna gyllene på medelvärme i en stekpanna. Låt svalna och hacka grovt. 4. Under tiden arrangera rucolan på 4 tallrikar. Bryt av den träiga nedersta biten på sparrisen och snabbt på medelhög värme i stekpanna med lite smör eller olja, stek 2-3 minuter. 5. Lägg på sparris på salladen, sen getost, ljummen chililök, direkt på osten och till sist strö över valnötterna. Och om du vill, ringla över lite honung.

Recept och styling: Sandra Palmqvist Foto: Helene Linsjö