Lättlagad vegetarisk cannelloni!

Hungrig! Panik. Vad göra? Vill inte ha färdigmat eller soppa på burk. Ett snabbt stopp i matbutiken och 45 minuter senare en vällagad kvällsmiddag som dessutom blev riktigt god!

Lättlagad vegetarisk cannelloni

4 port, ca 45 min

8 färska lasagneplattor, jag använde ICA:s egna märke eftersom de är i lagom storlek. FYLLNING ca 150 g färsk spenat 1/2 pkt frysta tomater, tinade. Ca 125 g. 250 g keso 1/2 dl fryst persilja 1/2 dl basilikapesto 1 brk kronärtsskocksbottnar, avrunnen vikt ca 200 g ca 75 g riven Allerum, eller annan lagrad ost 200 g naturell färskost eller cream cheese som det även kallas salt svartpeppar SÅS ca 400 g krossade tomater 1/2 dl basilikapesto salt svartpeppar TILL TOPPEN ca 75 g riven Allerum, eller annan lagrad ost

Hacka spenaten och tomaterna i mindre bitar. Häll av vätskan från kronärtsskocksbottnarna och skär ner i mindre bitar. Rör ihop med keson, persiljan, peston, färskosten och den rivna Allerumsosten. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg undan ca 1-1 1/2 dl av fyllningen och fördela resten på dina 8 lasagneplattor, rulla ihop och lägg i en ugnsfast form med skarven nedåt. Det gör inget om de går upp lite. Klicka ut resterande fyllning ovanpå. Rör ihop krossade tomater med basilikapesto. Smaka av med salt och peppar. Du kanske vill krydda med lite torkad timjan, basilika eller rosmarin? Bre ut såsen på cannellonin och strössla över riven ost. Tillaga i mitten av varm ugn på 180 grader i ca 20-25 minuter.

TIPS:

Givetvis kan du använda vilken ost du vill. Jag köpte en påse med 150g färdigriven Allerum, 12 månaders. Hälften till fyllningen, andra halvan till toppen. Frysta tomater finns i Findus sortiment. Nu när tomaterna inte är de roligaste så är de ett bra alternativ! Färska funkar givetvis med, men fyllningen kan bli vattnigare med mindre smak. Välj då hellre soltorkade tomater om du ej hittar frysta. Var då varsam med saltet. Soltorkade tomater ger bra sälta. Krossade tomater är av valfri sort. Vill du skålla och mixa dina egna så kör på! Bara du har 400 g i slutändan. Jag köpte märket Mutti, på tetra. [caption id="attachment_14941" align="alignnone" width="640"] Lättlagade cannellonis på väg in i ugnen! (bild från mobilen)[/caption]