Fixa snabbt - godaste laxpastan!

Vissa dagar är jag trött, hängig och sur och har absolut ingen lust att och laga mat som tar för lång tid.

Så när jag inte tuggar knäcke med makrill brukar jag göra en pasta med varmrökt lax som både går snabbt att fixa ( ca 15 min) och smakar ljuvligt!

Till cirka två personer: Fräs 1-2 små vitlöksklyftor (skalade och finrivna) med 5-7 röda små tomater (halverade) i lite olja i en panna. När mjukt efter några minuter, vänd ner ca 100 g babyspenat, rör runt tills spenaten börjar bli mjuk (går snabbt) och smaka av med salt och peppar. Bryt sen ner varmrökt lax i fräset precis innan servering, ca 100 g lax/person. Börja koka upp vattnet till pastan redan när du börjar med spenat- och tomatfräset.

Servera med färsk pasta, massor av parmesan och lite olivolja!

Vill du lyxa till det så rör ner några matskedar smaksatt creme fraiche eller färskost.

Romantica är små kvisttomater som har mycket smak. I frysdisken har Findus frysta tomater som är semitorkade som är ett utmärkt alternativ vintertid när det inte är säsong för tomater.

Smaklig spis!