Bästa skaldjurssoppan till nyårsmiddagen!

[caption id="attachment_16183" align="alignnone" width="700"] Krämig kräftsoppa![/caption] KRÄMIG KRÄFTSOPPA

En enkel soppa med mycket smak! Perfekt till nyårsmiddagen!

6 port 1 ½ timme

10 hela kräftor, från frysen

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 liten morot

1 fänkål

1/2 dl tomatpuré

1 msk dillfrö

1 msk smör

1 liter blandad fiskbuljong av flaska eller tärning

3 dl vispgrädde

salt och peppar

Lägg kräftorna i dubbla plastpåsar. Slå sönder de rejält med hjälp av något hårt såsom en brödkavel, kastrull eller köttbankare. Skala och finhacka lök och vitlök, skala/ansa morot och fänkål och skär ner i mindre bitar. Fräs allting mjukt, tills fin färg, i en gryta med lite smör. Tillsätt dillfrö och tomatpuré och bryn några minuter till. Slå på buljongen och låt småkoka utan lock i ca 20 minuter. Sila, tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Servera med valfritt bröd!

Av Sandra Palmqvist